您的位置：預制菜已經變得非常普遍，即使你沒有聽說過它，但只要你點過外賣或者吃過零食，很可能你已經品嘗過預制菜。最近幾天，預制菜更是頻繁成為熱門搜索的話題，那么究竟什么是預制菜呢？長期食用安全嗎？接下來我們將一同深入探討這個問題。
預先制作的菜肴究竟是什么東西？
預制菜，又稱為預制調理食品，是指以各類農產品、畜產品、禽產品和水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經過預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。一般情況下，預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用。
這是百度百科對預制菜的定義，簡而言之，就是將食材加工成品或半成品后，根據需要添加輔料，其中可能包括食品添加劑。經過多道加工工序后，用真空或其他包裝方法保存食材，這些預制菜通常具有長久的保質期，省去了購買、清洗、切割和烹飪等步驟，只需加熱或稍作烹飪即可成為一道美味佳肴。其特點在于長保質期和便捷食用。外賣或餐廳供應的部分菜品往往也屬于預制菜，因此幾乎每個人都會嘗試過預制菜，而預制菜正在逐漸滲透到生活的各個方面。
因此，預制菜不僅受到了餐館、飯店等好評，而且深受年輕人的喜愛。工作一整天后，已經疲憊不堪，不想再下廚做飯時，預制菜就派上了用場。只需拆開包裝，加熱或者簡單烹飪后就能享用，省時省力，尤其對于廚藝不高的人來說簡直是“神器”。相比外賣，預制菜更經濟實惠，無需饑腸轆轆地等待外賣送達，也不必為跑腿費發愁。
通常來說，預制菜可以分為四種主要類型：
一、 即食食品指的是可以直接食用的食品，比如罐頭、八寶粥等。
二、即刻享用的食品：指的是拆封后即可加熱食用的食品，例如自煮火鍋、速凍湯圓和速凍水餃等。
三、即烹食品：指那些必須經過烹飪才能成為菜肴的半成品。
四、即所配食品，指的是無需清洗和切割的菜品。
預先制作的菜肴是否可以長期保存并食用？
盡管預制食品具有烹飪簡便、方便省事等多個優點，但人們對其健康安全性存有疑慮。現在讓我們來探討一下這個問題。
預制菜中是否含有防腐劑？
并非所有預制菜都含有防腐劑，因為一些預制菜并不完全依賴防腐劑來延長保存期。在存儲和運輸過程中，許多預制菜需要進行冷凍或冷藏處理，大部分預制菜采用真空包裝或需要冷鏈運輸。例如速凍餃子、速凍饅頭、速凍湯圓等產品通過冷凍技術延長保存時間，因此無需添加防腐劑。
食品配料的標注應符合國家規定，數量多少以遞減方式在包裝上標明。在選擇預制菜時，可仔細觀察配料表，檢查是否含有防腐劑如笨甲酸鈉、山梨酸鉀等。若擔心防腐劑對健康不利，可選擇無此類添加劑的預制菜，以滿足個人需求。
預制菜是否富含營養？
了解了預制菜之后，人們會思考一個問題：這些經過各種加工環節的預制菜是否依然保留了營養價值？事實上，根據不同類型的預制菜，營養流失的程度也不同。例如蔬菜和肉類等，由于制作過程的差異，營養流失程度也會有所不同。
在食物加工過程中，營養流失是不可避免的現象。即使在家炒菜時，蔬菜食材也會因高溫而流失一部分營養。然而，隨著鎖鮮技術的發展和標準化加工生產方式的采用，預制菜的營養流失與在家炒菜時相差不多，因此大家無需過分擔心。
預先加工食品的缺點
首先，由于預制菜采用標準化工業生產，口味是統一的，無法滿足所有人的口味需求。因此，對于預制菜而言，口感要求不宜過高，適合用來填飽肚子或者解饞，而想要念家的味道則還是需要自己動手購買食材、洗切處理并親自烹飪。
其次，預制菜通常在加工過程中已經被加熱一次，因此在食用之前需要再進行第二次加熱，這會不可避免地影響口感。蔬菜的脆爽口感可能會減弱，另外，預制菜在保存和運輸過程中通常需要冷凍，因此冷凍后的預制菜口感也會受到一定程度的影響，吃起來可能帶有些許糯澀的感覺。
大部分預制菜多為葷菜，即使有蔬菜也偏向選擇不易變色的蔬菜，如胡蘿卜、豌豆等。這導致預制菜的營養單一，葷素比例失衡，其中所含的維生素和礦物質等營養也相對不夠豐富。長期食用這些預制菜無法為身體提供全面豐富的營養，可能會導致營養攝入不均衡，進而影響身體健康。
因此，理論上來講，預制菜是可以食用的，但不適宜長期食用。可以在家備些備用，以備需要。