您的位置：為了節省成本和便利顧客，某串串香店在2021年采用回收顧客剩余火鍋鍋底油脂的做法，并重新加工后用于食品制作。市場監管局和公安分局聯合檢查發現并扣押了一組用于回收加工廚余廢棄油脂的不銹鋼桶以及11桶已經處理好的廚余廢棄油脂。
該店店長吳某因該案被四川天府新區人民法院審理終結，被判有期徒刑三年、緩刑三年，沒收違法所得，并處罰金5萬元！同時，在緩刑期間禁止從事與食品生產、銷售等有關的任何活動！
根據《中華人民共和國食品安全法》第一百三十五條第二款相關規定，該店店長終身被限制不得從事食品生產經營管理工作，并且不得擔任任何食品生產經營企業的食品安全管理人員。此外，依法對其行業準入做出了限制。
前雇員報告
制作出美味的火鍋底需要用到口水油。
市場監管局在2021年接到了一份舉報，舉報人稱自己曾是新區某串串香店的員工。他在這家店工作期間發現，該店存在將顧客食用后剩下的“口水油”進行加工處理，然后摻入新油制成“新鍋底”給顧客食用的行為，并且這種行為持續了相當長的時間。
一般來說，“口水油”是指顧客食用后所廢棄的食用油脂，也稱為“老油”。和“地溝油”一樣，“口水油”是國家明令禁止的有毒有害非食用物質。近年來，全國各地因使用“口水油”而被處罰的餐飲單位不計其數，有些商家甚至被罰款上百萬元。
為什么這家店會冒險回收和加工“口水油”，明明有那么多前車之鑒呢？
就火鍋行業而言，紅鍋、鴛鴦鍋等鍋底需要大量油和復雜的炒料，因此使用一次性油會增加成本。吳某是該店的店長，雖然知道使用“口水油”存在較大的食品安全隱患和法律風險，但他認為只要秘密操作就不會被發現，因此出于僥幸心理而默認了相關行為。
得到線索后，新區市場監管局與新區公安分局立即聯合前往該串串香店進行突擊檢查。在后廚操作間內，執法人員發現了一個用于回收加工廚余廢棄油脂的不銹鋼桶和已經加工煉制好的廚余廢棄油脂11桶。如果不是及時發現，這些廢棄油脂有可能再次被用于烹飪，成為下一輪顧客餐桌上的“美味鍋底”。
當場，執法人員查獲了“口水油”加工設備和相關廢棄油脂，并委托檢測單位對相關油脂進行了抽樣檢測。由于涉嫌犯罪，此案已被公安機關立案偵查。
作出了裁決
店長因違規行為被列入從業者“黑名單”。
據數據顯示，該家串串香店銷售添加了“口水油”的鍋底，總金額超過44萬元。最近，四川天府新區人民法院做出了刑事附帶民事裁決，店長吳某因生產、銷售有毒、有害食品罪被判處三年有期徒刑，緩刑三年，并處以50000元罰金；在緩刑考驗期間，吳某被禁止從事任何與食品生產、銷售相關的活動。
根據《中華人民共和國食品安全法》第一百三十五條第二款的規定，對于因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的個人，其終身不得從事食品生產經營管理工作，并且也不得擔任食品生產經營企業的食品安全管理人員。依據該規定，新區市場監管局與新區行政審批局立即聯合對吳某進行了行業準入限制。
對吳某未來的職業發展會有怎樣的影響呢？
吳某在三年的緩刑期內將被限制從事任何食品行業工作，甚至不能在餐館打工；此外，他還面臨著終身行業準入限制，即被永久列入食品從業“黑名單”，無論是自己想要開餐館，還是其他餐飲單位希望聘請他擔任管理人員，在全國范圍內都無法通過部門審批。根據新區市場監管局相關負責人介紹，將吳某列入從業“黑名單”是為了落實食品安全“四個最嚴”要求的有力措施之一，這樣能有效防止食品安全犯罪人員再次進入食品行業重要崗位，進一步保障人民群眾的生命權和健康權。
食品安全事關人民生命健康，食品生產經營者必須合法誠信地經營，絕不能為了眼前的短期利益而涉足違法之途！如果廣大消費者發現與食品安全有關的違法行為，可立即撥打12345或12315舉報投訴。四川天府新區市場監管局相關負責人表示，將持續加強對食品安全的監管工作，以嚴厲的手段懲治食品安全違法行為，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全。